Puebla — Dulces típicos
Calle de los Dulces
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La calle 6 Oriente concentra decenas de dulcerías históricas que perfuman el centro con camotes, tortitas de Santa Clara y jamoncillos.
Historia
La tradición dulcera de Puebla tiene raíces conventuales: muchas recetas nacieron en los conventos de la ciudad, como las tortitas de Santa Clara, creación de las monjas del antiguo convento de Santa Clara, sobre la 6 Oriente. Con el tiempo, esa repostería salió de los claustros y se volvió oficio familiar. La dulcería "La Gran Fama" fue fundada por la poblana Victoria Ortiz en 1892.
La calle se consolidó como punto de venta de dulces típicos a lo largo del siglo XX, y hoy reúne alrededor de cuarenta dulcerías sobre la avenida 6 Oriente, entre 5 de Mayo y 4 Norte. Caminar por ella es recorrer un catálogo vivo de la repostería poblana, con recetas que en muchos casos se han transmitido de generación en generación dentro de las mismas familias.
Qué ver y hacer
El gran protagonista es el camote poblano, un dulce alargado hecho con masa de camote cocido y azúcar, aromatizado con esencias de fruta y envuelto en papel encerado. Junto a él se encuentran las tortitas de Santa Clara, galletas de mantequilla con una capa dulce encima, además de jamoncillos de leche, borrachitos, muéganos, alegrías, palanquetas y polvorones. Cada tienda presume sus especialidades.
Las dulcerías suelen abrir hacia las diez de la mañana. Muchas ofrecen muestras, así que conviene probar antes de comprar y comparar entre locales. Es el mejor lugar para llevar regalos comestibles a casa, ya que muchos dulces se conservan bien durante días. La calle está en pleno Centro Histórico, a pocos pasos de la catedral, lo que facilita sumarla a cualquier paseo.
Referencias