Tijuana — Cerveza
Ruta de la cerveza artesanal
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Tijuana es el corazón de la cerveza artesanal mexicana, con decenas de cervecerías y bares que la han convertido en parada obligada de la ruta de la cerveza de Baja California.
Historia
La relación de Baja California con la cerveza viene de lejos: durante la Ley Seca, bares y restaurantes de California se mudaron al sur de la frontera, y la primera cervecería de la región, Cervecería Mexicali, abrió en 1923 y surtía a Tijuana. Durante décadas dominó la cerveza industrial, hasta que a principios de los años dos mil aparecieron proyectos como Cerveza Tijuana y Cucapá, que abrieron camino al movimiento artesanal.
Desde entonces la escena no ha dejado de crecer. Hoy se cuentan más de cien cervecerías en Baja California, muchas de ellas en Tijuana, reconocidas por su creatividad y por la calidad de sus estilos. Casas como Insurgente, fundada en 2013, y Lúdica, premiada en 2019 como la mejor cervecería pequeña del país, han llevado el nombre de la ciudad a competencias nacionales e internacionales.
Qué ver y hacer
La forma más sencilla de empezar es la Calle Sexta, en el centro, que concentra bares, taprooms y cervecerías a poca distancia unos de otros y se recorre a pie. Es ideal para probar varios estilos en una sola salida, acompañados de comida callejera. El ambiente es relajado y muy local, sobre todo por las tardes y los fines de semana.
Para algo más completo, la Ruta de la Cerveza Artesanal de Baja California enlaza cervecerías de Tijuana, Tecate, Mexicali y Ensenada, y muchos visitantes la hacen como recorrido de fin de semana. En la propia ciudad, vale la pena visitar las salas de marcas como Insurgente o Lúdica para probar sus creaciones en el lugar donde se elaboran. Si vas a recorrer varias, conviene organizar transporte para no manejar.
Referencias